머스터드에 들어가는 재료는 무엇이 있나요?

집에서 머스타드는 겨자분·통 겨자씨에 물·식초·소금·당류를 섞어 숙성하면 되고, 허니머스터드는 마요네즈·꿀·레몬즙을 더해 간단히 만들 수 있습니다.

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기본 머스타드

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• 노란 머스타드: 겨자분 100g+물 100mL를 10분 둔 뒤 식초 20~30mL·소금 1작은술·설탕/꿀 1~2큰술·강황·후추로 간해 병에 담아 냉장 24~72시간 숙성합니다.

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• 홀그레인: 통 겨자씨 120g을 물·식초 각 80mL에 하룻밤 불린 뒤 절반만 살짝 갈아 소금·꿀과 섞고 48시간 숙성합니다.

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• 매운맛은 물로 먼저 섞어 10분 두면 살아나고, 식초는 맛을 고정하며 보관성을 높입니다.

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허니머스터드

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• 마요네즈 3큰술+꿀 2큰술+머스터드 3큰술+디종 1큰술+소금 1/3작은술+레몬즙 1/4개 꼭 짜서 섞고 따뜻하게 서빙합니다

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• 마요네즈 5큰술+꿀 2큰술+연겨자 2큰술+레몬즙 1큰술을 섞어 샐러드·튀김에 곁들입니다.

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• 마요네즈 4큰술+머스터드 2큰술+꿀 3큰술+다진양파 3큰술+레몬즙 2큰술+핫소스 1큰술+소금·후추 약간을 섞습니다.

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• 허니머스터드는 꿀의 양으로 달콤함을 조절하고, 다진 피클을 넣으면 튀김에 잘 어울립니다.