돼지고기 잡채, 불지 않게 만드는 비법 공유해주세요!

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불지 않는 돼지고기 잡채는 당면을 간장소스에 삶거나 불린 뒤 바로 볶아 양념을 입히고, 재료는 따로 식혀 섞는 것이 핵심입니다.

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재료

• 당면 500g, 잡채용 돼지고기 400g, 시금치·표고·파프리카·양파·당근, 진간장·설탕·식용유·참기름·통깨, 돼지고기 밑간(진간장·설탕·다진마늘·맛술·후추)을 준비합니다.

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만드는 법

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2. 당면은 찬물에 30분 불리고, 돼지고기는 밑간해 20~30분 재웁니다.

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4. 시금치는 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜고 소금·다진마늘로 무칩니다.

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7. 채소는 채 썰어 준비합니다.

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9. 돼지고기→표고→양파·당근·다진마늘→파프리카 순으로 볶아 한 볼에 둡니다.

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11. 불린 당면은 끓는 물에 3분 삶아 채반에 받쳐 둡니다.

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13. 냄비에 진간장 120ml·설탕 6T·식용유 60ml를 끓여 당면을 약불~중약불로 볶아 간을 입힙니다.

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15. 볶은 재료와 당면을 섞고 간·단맛을 맞춘 뒤 통깨·참기름으로 마무리합니다.

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불지 않게 하는 팁

• 당면을 삶지 않고 불린 뒤 양념과 함께 볶으면 불지 않습니다.

• 불린 당면을 간장소스에 삶아 색과 간을 미리 입히면 탱글함이 유지됩니다.

• 재료는 각각 볶아 한김 식혀 섞으면 면이 붇지 않습니다.

• 남은 잡채는 볶지 않은 상태로 소분해 냉동하면 데워도 처음처럼 즐길 수 있습니다